Wakacyjne stoiska z domową lemoniadą
W okresie letnim na osiedlach oraz podczas lokalnych festynów i pikników charytatywnych często pojawiają się stoiska, przy których najmłodsi sprzedają przygotowane przez siebie produkty.
Państwowa Inspekcja Sanitarna nie kontroluje tego typu jednorazowych inicjatyw, ponieważ nie podlegają one przepisom prawa żywnościowego.
Sanepid alarmuje jednak, że brak formalnego nadzoru nie zwalnia z obowiązku dbania o zdrowie konsumentów. Niewłaściwe przygotowanie napojów czy przechowywanie jedzenia w pełnym słońcu może doprowadzić do poważnych zatruć pokarmowych.
Kiedy stoisko nie potrzebuje zgody Sanepidu?
Zasady dotyczą wyłącznie sprzedaży o charakterze okazjonalnym i jednorazowym. Chodzi o drobne stoiska z lemoniadą, świeżymi owocami lub domowym ciastem, prowadzone przez dzieci pod nadzorem dorosłych.
W przypadku, gdy sprzedaż przybierze charakter ciągły, zorganizowany lub profesjonalny, wówczas zastosowanie znajdą już rygorystyczne przepisy prawa żywnościowego. Taka działalność będzie musiała zostać zgłoszona i zatwierdzona przez organy urzędowej kontroli żywności.
Higiena przy lemoniadzie i owocach
Jak informuje GIS, kluczem do bezpiecznej sprzedaży jest bezwzględne przestrzeganie czystości. Osoby przygotowujące i wydające produkty muszą dokładnie myć ręce wodą z mydłem przed rozpoczęciem pracy oraz po każdej przerwie. Niezbędne jest używanie czystych naczyń, unikanie bezpośredniego kontaktu dłoni z żywnością poprzez stosowanie szczypiec czy jednorazowych rękawiczek, a także noszenie czystej odzieży.
Szczególną ostrożność należy zachować przy przygotowywaniu lemoniady. Do jej produkcji można używać wyłącznie wody zdatnej do picia, a wszystkie owoce i zioła muszą być wcześniej dokładnie umyte. Gotowy napój powinien być przechowywany w zamkniętych dzbankach chroniących przed owadami, kurzem oraz słońcem, najlepiej w chłodnym miejscu.
W przypadku sprzedaży owoców, sanepid zabrania oferowania produktów spleśniałych, nadpsutych lub uszkodzonych. Niedopuszczalne jest także pozyskiwanie owoców z terenów narażonych na zanieczyszczenia, np. z drzew rosnących bezpośrednio przy ruchliwych drogach.
O czym muszą pamiętać dorośli?
Organizacja stoiska wymaga stałej opieki osoby dorosłej. Opiekunowie powinni pomóc dzieciom w wyborze bezpiecznej lokalizacji - z dala od ulicznego pyłu, spalin i nadmiernego nasłonecznienia. Stanowisko musi być wyposażone w środek do dezynfekcji rąk oraz zamykany pojemnik na odpady.
Ważnym elementem jest też logistyka sprzedaży. Miejsce przyjmowania gotówki powinno być wyraźnie oddzielone od strefy wydawania jedzenia. Produkty łatwo psujące się, takie jak ciasta z kremem czy koktajle, wymagają stałego chłodzenia, dlatego GIS rekomenduje unikanie mas na bazie surowych jaj. Dodatkowo sprzedawcy mają obowiązek informować klientów o obecności potencjalnych alergenów, takich jak gluten, orzechy, mleko czy jaja.
Bezwzględnym zakazem jest przygotowywanie i sprzedaż żywności przez osoby z objawami infekcji, takimi jak gorączka, kaszel, biegunka czy zmiany skórne.
Komentarze (0)