Strogonow – jakie dodatki do dania
Tradycyjna wersja tej potrawy jest przygotowywana z mięsa wołowego. Dodawane do niego są przede wszystkim pieczarki, cebula i ogórki kiszone. W niektórych przepisach dokładany jest również przecier pomidorowy, papryka, a całość może być zagęszczona mąką. Strogonow możesz podawać np. z ziemniakami lub ulubionym rodzajem kaszy.
Składniki na strogonowa
Do przygotowania strogonowa potrzebujesz następujących składników:
- 0,5 kg wołowiny (może być chuda),
- cebula (1 duża lub 2 małe),
- 150 g pieczarek,
- czosnek do smaku,
- papryka czerwona,
- kiszone ogórki (2 duże lub 3-4 małe),
- koncentrat pomidorowy (1 łyżka),
- pieprz,
- sól,
- słodka papryka mielona,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- bulion warzywny.
Marynowanie mięsa na strogonowa
Najpierw zajmij się mięsem, gdyż będzie wymagało nieco więcej pracy. Wołowinę umyj, usuń nadmiar tłuszczu, osusz i pokrój w paski. Następnie przełóż je do miski i przypraw. Do zamarynowania mięsa użyj pieprzu, soli, papryki mielonej, musztardy i oleju. Tak przygotowane mięso odstaw na kilka godzin lub na całą noc do lodówki. Po upływie tego czasu mięso obtocz w mące.
Wstępne obsmażenie mięsa i warzyw
Patelnię rozgrzej, a następnie wlej na nią olej. Gdy osiągnie on właściwą temperaturę wrzuć mięso i smaż do zarumienienia. W czasie, w którym mięso się obsmaża, przygotuj pieczarki. Obrane będą bardziej lekkostrawne, dlatego czasem warto poświęcić te kilkanaście minut na ich obróbkę. Pieczarki pokrój w kostkę. Tak samo pokrój cebulę i czosnek. Dodaj je do mięsa i smaż wszystko razem.
Duszenie strogonowa w bulionie
Po około 2 minutach zalej całość bulionem i dodaj pozostałe przyprawy. Poczekaj do zagotowania. Od momentu wrzenia, duś przez godzinę pod przykryciem. Po tym czasie dodaj pokrojoną w paski paprykę i starte na tarce ogórki. Gotuj jeszcze 30 minut, aż do zmięknięcia mięsa.
Zagęszczanie koncentratem pomidorowym
Na samym końcu dodaj koncentrat pomidorowy i przypraw strogonowa do smaku. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta możesz rozrzedzić ją wodą. Jeśli jest natomiast zbyt rzadka dodaj odrobinę mąki rozrobionej w cieplej wodzie. Strogonow podawaj z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem.
