Co naprawdę zawierają popularne szynki?
Eksperci serwisu czytamyetykiety.pl przyjrzeli się dwóm produktom z oferty najpopularniejszych dyskontów: szynce Pikok Pure z Lidla oraz Krainie Wędlin Nature z Biedronki. Oba produkty kosztują dokładnie tyle samo – 5,99 zł za 100 g – ale znacząco różnią się składem.
Szynka Pikok Pure zawiera 95% mięsa wieprzowego. Do jej produkcji użyto ponadto: wody, soli, buraka ćwikłowego, aceroli w proszku, suszonej marchwi, suszonego rozmarynu, naturalnego aromatu cytrynowego oraz bakterii fermentacji kwasu mlekowego. Takie dodatki jak warzywa i acerola pełnią kilka funkcji – oprócz wzbogacenia walorów smakowych i kolorystycznych mogą również zwiększać trwałość produktu. Acerola, jako bogate źródło witaminy C, jest też naturalnym przeciwutleniaczem.
W Krainie Wędlin Nature znajdziemy natomiast 104 g mięsa z szynki na 100 g gotowego produktu – to efekt technologii, w której usuwana jest część wody z produktu. W składzie znajdują się również: sól, naturalne aromaty, kolagenowe białko wieprzowe, bezglutenowy błonnik pszenny, glukoza, przyprawy i ekstrakty przyprawowe. Kolagen i błonnik wpływają na konsystencję, czyniąc wędlinę zwartą i sprężystą, natomiast glukoza odpowiada za stabilność smaku i świeżość.
Białko, kalorie i ocena ekspertów
Różnice między tymi produktami nie kończą się na składnikach – rozbieżności pojawiają się również w wartościach odżywczych. Szynka z Biedronki zawiera 114 kcal na 100 g produktu, podczas gdy Pikok Pure – 108 kcal. Jednak to produkt z Biedronki ma więcej białka – 20 g w porównaniu do 18,9 g na 100 g w produkcie Lidla.
Pomimo wyższej zawartości białka, zdaniem ekspertów to Pikok Pure wypada korzystniej. „Ma mniej tłuszczów nasyconych, cukrów oraz soli – czyli składników, na których ilość warto uważać w codziennej diecie,” ocenia specjalista. Tego rodzaju składniki w nadmiarze mogą przyczyniać się do występowania chorób cywilizacyjnych, dlatego warto ich unikać, jeśli zależy nam na zdrowiu.
Tradycyjna alternatywa: szynka z pieca
Coraz więcej osób, świadomych jakości sklepowych wyrobów, decyduje się na przygotowanie szynki w domu. Jedną z popularniejszych receptur jest przepis Magdy Gessler, który obejmuje marynatę z miodu, musztardy, czosnku, soli, oleju rzepakowego, papryki w proszku, masła, wrzątku i mąki. Po dokładnym natarciu mięsa marynatą należy odstawić je do lodówki na 24 godziny, potem obsmażyć i piec przez 30 minut w 180°C, a następnie godzinę w 140°C.
Komentarze (0)